在此阶段，产品被盐覆盖， 并在低温环境（1-3°C）均匀柔和地脱水。
 
Turbo System
盐渍间一般采用涡轮系统,其主要构成为
 
空气处理机组（由一个风冷或水冷制冷段，一个加热段，和一个风机段组成）
空气循环装置 其组成为一系列精心设计的送风回风风管，带马达调节左右摆风的风阀，送风风管上锥形喷射器, 可调节风量大小的回风散流器风门确保整个房间温度/湿度条件的均衡，保证车间内整体产品的质量。
制冷机组,既可为风冷（直膨式）也可为水冷（乙二醇水溶液）。盐渍过程参数由微处理器控制，用户可以根据自己的生产需要和产品特点来设定最匹配的系统参数。