发酵风干火腿
预腌制
在此阶段,产品在低温环境(2-4°C)下高强度脱水。
 
Turbo System
预腌制间一般采用涡轮系统,其主要构成为
 
空气处理机组(由一个风冷或水冷制冷段,一个加热段,和一个风机段组成)
空气循环装置 其组成为一系列精心设计的送风回风风管,带马达调节左右摆风的风阀,送风风管上锥形喷射器, 可调节风量大小的回风散流器风门确保整个房间温度/湿度条件的均衡,保证车间内整体产品的质量。
制冷机组,既可为风冷(直膨式)也可为水冷(乙二醇水溶液)。预腌制过程参数由微处理器控制,用户可以根据自己的生产需要和产品特点来设定最匹配的系统参数,以最短时间抽走产品中心湿度,达到理想烘干循环周期。
 
 
也可采用BIFLUSSO ®双向换向气流系统
 
双向换向气流系统BIFLUSSO是FRIGOMECCANICA公司申请的专利系统,通过循环切换送风和回风气流方向, 保证室内温度/湿度最大均匀性。
特别适合房间高度7~8米,货物高度5~6米的生产环境。
 
采用”Biflusso”系统可实现:
            即使在高密度负荷条件下也能使产品具有恒定统一的质量标准,
            负荷每平方米比标准高度房间的增至3倍,降低车间面积
 
 
 
 
根据客户需求,我公司可提供两种结构形式的设备:
 
    利用预制面板内的技术空间,配备内壁,替代原管道
    配备不锈钢或镀锌钢管道,形成气体上下流动和输送的独立循环
BIFLUSSO双向换向气流系统除适用于预腌制系统外,也通常用于火腿的低温发酵和风干,萨拉米香肠/腊肠的发酵和制熟。
 
 
制冷段既可为风冷(直膨式)也可为水冷(乙二醇水溶液)。预腌制过程参数由微处理器控制,用户可以根据自己的生产需要和产品特点来设定最匹配的系统参数,以最短时间抽走产品中心湿度,达到理想烘干循环周期。
产品展示 预腌制